食堂承包如何做好细节管理?

　　1、制定合适的价格

　　可以允许食材、物料价格高一点，但要保证做出的菜品能吸引人，能成为食堂的亮点，比如类似野生松茸这样的特定食材，成为食堂的主打爆款，即使价格贵一些也一样会有受众。

　　2、要符合食堂的调性，要有个性

　　这能起到对食堂侧面的宣传效果。比如某宁波食堂承包，食堂桌椅都是美式乡村风格桌椅，而且用栅栏隔开区域，并在栅栏两边设置花箱，摆上各式各样的花草，这原汁原味的乡村风格，让员工就餐时犹如处于田园之中，成为食堂的一个专属特质。

　　3、找到对的商品，并且要注意细节

　　举例说明，要打造一个主打健康环保的食堂，必须非常清楚需要匹配的商品，再带着终极目的去寻找。除了食材要符合“健康环保”这一特质外，餐巾纸这样的小细节也不能马虎，不能含有荧光剂，而应该选用竹纤维的环保型。