振东餐饮教您如何挑选蔬菜？

　　对于像振东餐饮管理有限公司一样的餐饮公司，每天食材的采购是必不可少的，市场上的蔬菜批发厂家特别多，作为一家专业的食堂承包企业，我们在选购的时候更是需要注意要采购新鲜健康的食材，今天振东餐饮的小编就来教大家如何选购优质的蔬菜。

　　1、萝卜

　　不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细。分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到糠心的萝卜。萝卜皮上有半透明的斑块表明不新鲜，口感不好。萝卜中型偏小为宜，肉质比较紧密好吃。

　　2、番茄

　　选购番茄生吃和熟吃不同。要生吃买粉红的，这种番茄不太酸，生吃口感好。熟吃的话，尽可能买大红番茄，这种番茄味酸味浓郁，烧汤和炒炒菜都好吃。不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。

　　3、茄子

　　判断茄子的鲜嫩程度的方法是看茄子的萼片与果实相连处，有一白色略带淡绿色的带状环，越大，表示茄子越嫩，反之越小，表示茄子越老。

　　4、土豆

　　土豆皮一定要干，才好保存。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

　　5、冬瓜

　　用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好;肉质松软的煮熟后会严重缩水。

　　6、黄瓜

　　黄瓜要选嫩的，最好是带花的。黄瓜含水量高96.2%，新鲜瓜条总是硬的，失水后才变软。但硬梆梆的的不一定都是新鲜：把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜脐部还有些软，且瓜面无光泽残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别。

　　7、芹菜

　　叶色浓绿的不宜买。叶片颜色深，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，口感较老。芹菜新鲜不新鲜，新鲜的芹菜叶身是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。