食堂的饭菜为什么不能和酒店的相比呢？

　　相信很多朋友都吃过食堂的饭菜，最早接触的应该就是学生时期在学校食堂吃过的饭菜，然后有可能会在企业当中接触，但是都会发现一个问题，就是食堂的饭菜味道似乎并没有饭店的可口，这是为什么呢?

　　1、食堂用餐者的规模越大，对用餐者的用餐安全责任就越大。安全是食堂承包的首要要求。为了用餐者的安全着想，食堂承包的菜饭必须完全做熟透，其次才能谈口味什么的。

　　2、承包一个大型食堂，最起码需要有多位厨师、案板、勤杂等等的人工配置，人员支出就是一大部分。所以在采购食材的情况下。食堂承包在保证食品安全的情况下，会尽量的选择一下比较便宜的食材。而很少会选择反季蔬菜等等性价比不高的食材，所以在食材的选择上，食堂承包是有着很大的局限性的。

　　3、大型的食堂用餐者通常一天可以达到几百至几千人，但是用餐时间只有一到两个小时，所以一些比较费时的做法在食堂是没办法做的。基本上食堂菜都会用蒸、煮、炸、炒这几种方法来做，而且很多食材是半成品加工，以此来缩短烹饪时间。最后，食堂承包的餐标是固定的，所以这个餐标往往比你在外面吃要低很多。