过桥米线为什么不收青睐了

曾被誉为“餐饮巨头”与沙县小吃齐名，现却成了美食界的胭脂俗粉

 餐饮巨头，大家首先想到的是什么美食，不过最有名气的是全聚德烤鸭、天津狗不理包子、西湖醋鱼但是这些美食现在都是餐饮界的玛莎拉蒂吧，一般人是吃不起的，更别说拿来当饭吃了。我们今天说的是餐饮界的巨头就是大家都能吃得起，并且经常拿来当饭吃的美味。那可能大家就会联想到沙县小吃、兰州拉面了，不过还有一种你之前肯定吃过，只不过现在对这种美食的期待没有那么高了，那就是我们以前最爱吃的过桥米线了。

过桥米线曾经在餐饮界是很受欢迎的，与沙县小吃齐名都是我们最爱吃的美食，不管是大城市还是小县城都能吃到你喜欢的过桥米线，但是现在如果你身边有一家过桥米线你还会去吃吗？肯定很多人的答案是否定的，甚至很多高端写字楼下边现在已经完全看不到过桥米线的门店了。点外卖都很难点到了，为什么几年之间我们身边的过桥米线就倒闭了这么多呢。

首先正宗的过桥米线其实是很复杂的，并不是像我们吃的把各种食材煮到一起端给客人就可以了。正宗的过桥米线是需要搭配很多配料的，不过真正这样的正宗过桥米线已经很少了，我们吃到的都是非正宗过桥米线，口味没有那么好。慢慢的大家对这种美食的依赖性就没有那么强了。这一点有点类似天津的狗不理包子，原来狗不理包子是很好吃很受欢迎的，但是现在的狗不理包子还没有我们吃的街边摊好吃呢，所以大家都不再买账了。