食堂管理需要注意哪些事情？

　　1、食品加工管理

　　食堂的厨师需要持证上岗，工作人员都需要持有健康证明。食品蔬菜的清洗需要有专人监督，食品加工的过程中，还需要将熟食与杂物及原料分开存放。

　　2、餐具的清洁消毒

　　餐具的使用稍不注意就很容易导致传染疾病，大型的食堂都需要有串门的消毒器具，将每次使用的餐具清洁之后，进行消毒，一次性餐具的存放也需要注意安全卫生。消毒清洁的餐具需要擦干净之后，放在指定的区域存放。

　　3、食糖消费制度的管理

　　食堂需要制定统一的消费标准，就算是不一样的产品，再价格方面也需要申请食堂管理人员的批准，防止价格过高或者恶性竞争情况的发生。

　　4、食品原料管理

　　这里面包含食材的采购、存放及验收，虽然一般都是追求物美价廉的，但是把价格看的太重要，而导致品质无法保证，食品的管理最重要的确定其质量安全，特别是一些包装的调料。另外就是新鲜果蔬的存放问题，要有条理的进行分类，从而减少损失。另外为了保证食材的存放安全，还需要保持清洁通风，定期打扫防止生虫。