食堂承包做不起来，你可能没有掌握这四点经营

　　俗话说得好：生意做遍，不如做食堂承包。餐饮业的竞争程度随着其发展变得日趋激烈。开餐饮并不是“选址+厨师”那么简单。即使开一家小餐馆，都有很多环节和琐碎的事情。

　　餐饮无小事。即使是经营一家小餐馆，也有数不清的事项。尤其对新手来说，要学的东西更多。

　　1、餐厅环境：干净整洁

　　餐厅环境不光是店容店貌、店内物品摆放、周围环境，还有店员的穿着打扮、餐厅产品、后厨环境等，都要干净整洁，给客人一个好的用餐环境。

　    2、上菜速度一定要“快准狠”

　　网络解决求知需求，滴滴解决代步需求，餐厅解决温饱需求，在宅人时代的今天，凡事都要讲究一个效率。因此当食客来到你餐厅用餐时，上菜速度一定要做到“快准狠”，达到上菜的黄金时间(20分钟之内)，不要让他们失去耐心，产生厌烦心理。

　　3、开源节流两手都抓

　　餐厅为了吸引食客，推出各种各样的低价优惠活动来招揽消费者。虽说能引来客流，但是主打低廉，只会陷入入不敷出的困境。在考虑自身的餐厅经济状况，适当的做一些低价优惠是可以的。在研究出新菜谱时，不妨让老顾客前来品尝，多听取他们给出的建议，这样既控制了成本又留住了顾客，岂不一举两得。

　　4、菜品注重养生健康

　　菜肴好吃是竞争力的核心，但如今看来，菜做得再好，但不是油大，就是作料搁得太多，对人体健康没有帮助，就不能称为好菜。随着大众饮食观念逐渐转变，越来越多的人更在意饮食的健康养生，美味只是暂时，健康才能留住人心，因此在研究菜品时，既要美味也要保证健康，才能抓住食客的胃与心。

　　总结

　　很多老板都会遇到这样一个问题：门店客流量不错，翻台率也高，可是单价却大不如前，利润不增反降!在经营中过多的让利反而适得其反，惯坏消费者，拉低客单价，随着原材料、房租、人员、营销等成本的提升，餐厅逐渐失去了定价的主动权。